【2016 曼谷 Day 01】※亞洲最強─Gaggan

留意了幾年航空公司的優惠，最後終於按捺不住，買了兩套機票，讓自己好好享受一次。如常地以極速辦好登機和出境手續，到航空公司候機室吃早餐。皇牌的擔擔麵加餛飩是十年如一日的美味。

一眨眼衝上九霄雲外。

去旅行胃口特別好。在機上又吃了…

早上航班當然就只供應的早餐。下次還是選中午後的班次好了，可以多睡一些，午餐又會較豐富。

曼谷的天氣看來不錯啊。

機場不見太多旅客。

辦入境手續和領取行李都迅捷，連即直奔出租車站。

交通暢順，轉眼間已到達市區。

到新景點旅遊的話，通常不會待在酒店太長時間，所以一般都會找性價比高的精品酒店入住。曼谷來過幾次了，景點不用多去了，自然想到品牌集團享用一下酒店的配套設施。這次選了Okura Prestige。

空中前台的前方是一株假櫻花，看到還是有點興奮。

房間寬敞舒適。

天色不太好。

衞浴絕對是五星級的配套。

用品齊全。

惟一摸不對頭腦的是電水壺的底座就是找不着…

原來是要從櫃子裏拉出來。服務生和房內是零指示的，打去房務查詢，又不太理解我們的問題，最後房務員多拿了一個電水壺來着。

安頓好就到差不多是直結的Central Embassy 去吃午飯。

這裏賣的都是外國頂級的品牌。

我們就只對地庫的美食廣場有興趣喏。

這裏管理相當好。同樣的麵飯小吃，價錢當然比曼谷街頭貴多了，但能躱在空調中舒服的吃，也就不計較了，反正還是比香港便宜。

吃着一碗泰國的魚丸麵，總能感受到中國的潮汕風味。

雞飯也是預期的美味。

小哥拉茶的功架十足，看見我要拍照，還特地多弄幾招花式。

花招是次要，味道才是真章。好喝！

Central 系列的商場備有免費巴士穿梭貫通，血拼不愁沒門兒。

風雨欲來，趕緊穿越車站回酒店去。

剛回去就下大雨了。

熱帶地區就是這樣子，旁晚一場大雨，天氣涼快多了，也就又可以出外走走去。

當然我們不是到景點去，而是到亞洲第一餐廳朝聖去。

按谷歌索驥，欸，要穿過工地嗎？

目標餐廳就在前方。

還要拐住小巷去。

這家小洋房Gaggan就是我們這天要拜訪的餐廳。

內邊裝潢簡潔優雅，氣氛還算輕鬆。

來之前在網上爬過文，隨着名氣越隆，餐廳的價格也漲許多了。我們就是看到了報道，知道他們再度蟬聯亞洲第一的美譽，連即電郵訂位。幸好還能在逗留期間預約到。

第一次吃份子料理全餐在米蘭，由朋友的學生作東。那次身在外地，朋友之外同桌的其他三人又是初相識，場面就是拘捕；行裝又交到禮賓部去，沒有拍下照片，吃過甚麽也都全忘記了。分子理料嘛，就是觀感與味覺的享受，這次要好好拍下每道菜。第一道前菜的吃了一大滴「露水」。

「Edible Plastic Spiced Nuts」，我會形容是威化紙包果仁碎。

這是相對經典的份子料理造型喏，裏邊都是酸奶。呀，這家本來就是印度菜，所以吃到酸奶也不出奇。

我點了餐廳自家釀的無酒精手工啤酒。唔，喝下有點肥皂水的味道似的。

我們各自提出了不愛吃的食材，也就是蕃茄和巧克力，所以這道前菜大家就分道揚鑣了。我的是白巧克力辣椒炸彈，朋友換來了菜汁注射液！

這道前菜如花的賣相最美，是西印度菜Salli boti、也就是肉咖喱加薯條的變奏版。

咖喱曲奇，應該是freeze dry的吧，口感是很空虛的鬆化。

海膽米通是這頓餐開始以來最實在的一道菜了，海膽和米通都以常態出現。

另一道美化版，把傳統印度煮豆蓉菜式Idly Sambhar轉換成糕點一樣。

Indian Tamago….想了一想，原來是玉子！名字扭轉了，雞蛋的質感也翻天覆地的變成了泡沬和海綿一樣輕盈。

這種食泥的新興玩意在大阪見識過了。不過這道菜的主角是泥上插着的鵝肝新地筒。

十道前菜吃過了，先來第一道主菜。食泥之後要吃炭了。端上來是還是煙燻着的。

餐牌也沒交代是甚麼，服務員也故作神秘。去年吃過的味道我當然也就忘了…的確，份子料理不但顛覆味覺，連記憶也給混亂了。

Magic Mushroom，菇菌弄成了枯木的樣子，躺在花園的泥土上…

下一道本來是紅抺茶，也就是蕃茄湯，我的就換成了別的蔬菜湯了。先端來的是只有湯料啊。

原來服務員會在席前把蕃茄末當成茶粉、以日本茶道的方式炮製這道蕃茄湯。我的蔬菜湯就沒有這個程序，單單從日式鐵茶壺注入熱湯就成了。

概念不錯，朋友說味道也好。

接下來的魚料理和肉料理是相對踏實的菜式。先來是金目鯛四味，以特製的四層器皿端來。

包括了油浸魚肉、魚頭米粥、魚煙燻茄子。

最底層的魚骨啫喱上那一小塊橙肉就如清泉一樣。

燒羊架香口惹味，視線焦點卻落到裝飾的紫薯蓉去了。

印度菜怎少得了咖哩？

把懷舊飯壺打開就是綠咖哩雞，配米飯和薄餅來吃，份量剛好。

第一道甜點是包着海棗冰淇淋的捲蛋糕，外邊沾上了芝麻和碎杏仁。

第二道的是清酒冰淇淋伴葡萄冰粒和焦糖麵豉。哇，廚子跟我一樣很愛日本啊。

結尾的叫Roots of Love，相當甜蜜似的，是廚子夫婦二人的溫馨的見證。

說實話，吃份子料理是一種體驗，那種把食材本質激變的過程頗有趣，但是總是吃得很不踏實、很虛無似的。體會過，我想是再沒有下一次了。

慢慢走到Chitlom站，到旁的Mercury Ville逛逛。是個食肆林立的商場，不過晚上只有食店還在營業，其他的商店都一早打烊了。Harrods 啊。

曼谷市內的日本餐廳多不勝數，可見泰國人是多愛日本，難怪他們名列訪日旅客的榜首。

回酒店去了。中空的設計有點恐怖。

看一看夜景睡覺去。

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